Du Moyen Âge à aujourd'hui · 500 à aujourd'hui
Le sucre et Harvard
Ce qu’on raconte
Une organisation de l'industrie sucrière a financé en 1967 une revue scientifique qui orientait la recherche sur les maladies cardiovasculaires vers les graisses plutôt que le sucre, sans déclarer ce financement.
Ce qu’on sait
En 1965, la Sugar Research Foundation, association de l'industrie sucrière, lance un projet secret (« Projet 226 ») : elle paie trois chercheurs de Harvard l'équivalent d'environ 50 000 dollars de 2016 pour une revue de la littérature, choisit une partie des études à examiner et relit les brouillons. L'article, publié en 1967 dans le New England Journal of Medicine sans mention de ce financement, minimise le rôle du sucre dans les maladies cardiaques et désigne les graisses saturées comme seul coupable. Établi par des documents d'archives publiés le 12 septembre 2016 dans JAMA Internal Medicine par Cristin Kearns, Laura Schmidt et Stanton Glantz. Délai : 49 ans. L'organisation a répondu qu'elle aurait dû être plus transparente, mais que les règles de déclaration n'existaient pas encore à l'époque, ce qui est exact.
Qui débat, et sur quoi
Sources : décisions de justice, archives déclassifiées, commissions officielles et enquêtes citées dans la fiche.
Intérêts en jeu
Dossier établi par des sources solides (justice, archives, commissions, publications évaluées). La fiche indique aussi ce qu'il en reste, la question qu'on omet le plus souvent.
Détail étrange
L'un des chercheurs de Harvard, D. Mark Hegsted, deviendra plus tard responsable de la nutrition au ministère américain de l'Agriculture ; un dirigeant de l'industrie écrivit à l'équipe : « Je vous assure que c'est tout à fait ce que nous avions en tête. »